氣糕的品種豐富，有山茶油氣糕、烏飯氣糕、五城豆腐干氣糕、長虹氣糕干……有甜的有咸的，完全不會膩。開化人也喜歡變著花樣吃，蒸、煎、烤，配稀飯、蘸辣醬，上桌沒幾秒就會被掃光。
1、氣糕
氣糕，對開化人而言，在街頭巷尾的任何一家早餐店都能吃到。剛出爐的氣糕呈圓餅形，晶瑩剔透。表面鑲嵌著豆腐干絲、小河蝦、筍干、蘿卜絲、豬肉等餡料。趁著熱乎咬一口，米香、豆腐絲香、肉香混雜在口中，怎一個香字了得。日前，浙江衛視《還有詩和遠方》節目組的胡海泉和周潔瓊在隨意氣糕店打卡開化氣糕~
氣糕的品種豐富，有山茶油氣糕、烏飯氣糕、五城豆腐干氣糕、長虹氣糕干……有甜的有咸的，完全不會膩。開化人也喜歡變著花樣吃，蒸、煎、烤，配稀飯、蘸辣醬，上桌沒幾秒就會被掃光。
2、開化青螄
江南地區，水網交錯，各地都有吃螺螄的習俗。如果你愛嗦螺螄，來開化準沒錯了。
在開化大大小小的河道里生長了不計其數的青螄，與普通螺螄不同，青螄外殼細長，肉質灰綠色，肉質鮮嫩，風味獨特，配上一把紫蘇去腥提鮮，簡直欲罷不能。
3、大興包子
從清朝流傳至今的大興飯店的大興包子與一般的肉包不同，選用上好的本地土豬五花肉，手工剁碎，再加入冬瓜碎餡兒、香蔥粒，攪拌均勻。
它堅持純手工包制，每個包子都要捏出24個褶子是這家老店的倔強。開化人在吃大興包子的時候，喜歡在包子喉口澆入辣椒醬，這樣味道更鮮。
4、小女兒煎包
小女兒煎包店開了很多年，生意是一如既往的好，每天排隊的人都很多，一鍋接一鍋都不夠賣。
這種水煎包的面皮不干不硬，特別松軟，一口咬下，可以看到包子里滿滿的餡兒，煎熟之后的各種食材的汁水完全被鎖在了包子皮里頭，外酥里鮮，口感甚佳，只需要一口，就能感受到滿口鮮肉的香味，而且里頭汁水飽滿，令人回味無窮。
5、泡泡餛飩
你吃過大餛飩、小餛飩……但是你聽過泡泡餛飩么？剛剛包好的泡泡餛飩，薄皮紅肉好像和一般小餛飩沒有什么區別。但一進沸水，它們就像泡泡一樣吸滿了湯汁，浮在表面，圓滾滾的樣子超可愛。
餛飩個大皮薄，滑溜筋道，一口下去就看到粉嫩的肉餡，細膩彈牙，鮮味很足。表面泛著油花兒的湯汁，喝起來香滑滋潤，胃里也暖暖的。
6 、公務員烤餅
在開化，說到烤餅，華埠華西街的烤餅絕對往前靠，當地人都稱為“公務員”烤餅。何謂“公務員”燒餅？做烤餅老板李師傅說，因為日常作息與機關單位工作人員一樣，大家戲稱他做的烤餅為“公務員”烤餅。
李師傅做烤餅用料十分講究，用的是夾心肉，配的醬是自己親自調配的。他說，做烤餅已經整整48年了。除了烤餅，李師傅做的餛飩也十分暢銷。皮薄餡多是李師傅做餛飩的關鍵所在，他做的餛飩3-5秒即可起鍋。
7、水晶包
在開化龍頂西子城農貿市場旁一家水晶包子店，是開化網紅水晶包子店，他家做水晶包用的是來自農村自己做的番薯粉，面都是自己手工搟的。
用番薯粉做成的水晶包外皮晶瑩剔透，糯糯的外皮，咬起來Q彈有勁，蘸上特調的醬汁，一口一個，根本停不下來。
8、開化米粿
米粿，儼如一塊“美味五層塔”，吃一口，能嘗出好幾道美味佳肴！新米碾壓成的粿皮，包裹著蘿卜絲、南瓜、豆腐等新鮮炒制的餡料，一口咬下去，粿皮的黏滑，餡料的清香與鮮嫩，在舌尖盡情地蔓延開來。
9、玉米餅
玉米餅就是用玉米磨成粉，放在鍋里小蒸一下和水調成粉團，然后包南瓜絲或蘿卜絲、酸菜、豆腐等為餡，在慢火鍋里烘烤而成。
一個個煎好的馃放在盤子里，金燦燦的，還在冒著油氣，玉米粉的香味都出來了，看著就很秀氣，聞著更有味兒了。
10、開化米羹
開化米羹用大米、辣椒、茴香等原料加水攪拌，再用石磨磨出，然后上鍋加水，加入蕨菜、豆腐、豇豆干等配菜，一大鍋一大鍋地做成的濃香開化米羹，細膩軟糯的口感瞬間征服人的味蕾。
在開化農家，做米羹的食物沒有固定的程式，豇豆干等食材搭配并不固定，想吃什么便放什么。做好米羹后，再招呼鄰居到家里來吃米羹，你一碗我一勺，嬉笑著、閑話著，分享著趣事。